適當(dāng)程度的照明和光照顏色對(duì)于為員工營(yíng)造安全和令人滿意的工作環(huán)境、確保在理想情況下進(jìn)行清潔以及原材料檢查等重要活動(dòng)都是必不可少的。今天我們就來(lái)說(shuō)下這方面的內(nèi)容。

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對(duì)照明設(shè)施的一般要求

適當(dāng)?shù)恼彰?/p>

對(duì)車(chē)間內(nèi)照明設(shè)備的位置進(jìn)行評(píng)估時(shí)，應(yīng)消除照明設(shè)備破碎的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。日光燈泡容易破碎，可能會(huì)污染產(chǎn)品。

照明強(qiáng)度應(yīng)與該區(qū)域內(nèi)進(jìn)行的活動(dòng)相適合。低強(qiáng)度照明可能會(huì)影響員工的安全，同時(shí)使蟲(chóng)害如鼠類等不易被發(fā)現(xiàn)。而且，照明不當(dāng)可能會(huì)妨礙清潔和消毒程序的有效性。

生產(chǎn)中的某些特定步驟，如對(duì)原材料中潛在污染物進(jìn)行肉眼檢查時(shí)，可能會(huì)要求配備特定性能的照明設(shè)備，以確保在任何時(shí)候都具備最佳照明強(qiáng)度和顏色。對(duì)此類情況下若使用自然采光或者低強(qiáng)度照明就意味著夜班工人或者自然光照強(qiáng)度低的工人不能有效進(jìn)行檢查或控制污染。

照明顏色至關(guān)重要，尤其是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行顏色缺陷檢查時(shí)，如水果和蔬菜。某些照明源的顏色可能會(huì)妨礙檢查人員識(shí)別產(chǎn)品缺陷。

貯存區(qū)域的照明

貯存區(qū)域的照明有時(shí)會(huì)不充分，這是由于工廠管理層通常認(rèn)為這些區(qū)域的照明沒(méi)有必要。但是，貯存區(qū)域必須被視為蟲(chóng)害污染和缺陷產(chǎn)品（如包裝破損以及產(chǎn)品泄漏）

監(jiān)控的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域。

蟲(chóng)害，如鼠類，不喜歡照明充足的區(qū)域，因此好的做法是在鼠類可能出沒(méi)區(qū)域保

持適當(dāng)照明強(qiáng)度。如果貯存的是容易遭受蟲(chóng)害的原材料，則需要確保貯存區(qū)域良好的照

明條件，以監(jiān)測(cè)任何可能出現(xiàn)的蟲(chóng)害。

最壞的情況是，不充足的照明妨礙檢查或者監(jiān)控過(guò)程，會(huì)導(dǎo)致工廠遭受蟲(chóng)害。

照明設(shè)施的維護(hù)

照明設(shè)備的維護(hù)步驟應(yīng)落實(shí)到位。維護(hù)人員應(yīng)了解不遵守這些步驟可能會(huì)造成產(chǎn)品遭照明設(shè)施破碎產(chǎn)生碎玻璃污染風(fēng)險(xiǎn)。為了實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的最小化，照明設(shè)備維護(hù)應(yīng)僅在不生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。良好的做法是，對(duì)維護(hù)程序進(jìn)行備案，確保員工了解這些程序。另一個(gè)良好做法是，無(wú)論是生產(chǎn)正在進(jìn)行，還是照明維護(hù)期間，應(yīng)保證照明設(shè)備破損的應(yīng)急程序到位。

所有玻璃照明設(shè)備如日光燈泡，應(yīng)使用保護(hù)罩進(jìn)行保護(hù)，防止正常使用情況下出現(xiàn)破損。但是，這些保護(hù)罩應(yīng)定期進(jìn)行清潔，作為工廠衛(wèi)生和清潔日程的一部分。

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對(duì)照明設(shè)施的具體要求

具體要求標(biāo)準(zhǔn)名稱

4.4.7照明

應(yīng)提供充足的自然或人造光線,以保證工作在衛(wèi)生的方式下進(jìn)行。照明光線的色彩不應(yīng)產(chǎn)生誤導(dǎo)。光的強(qiáng)度應(yīng)與食品加工過(guò)程的性質(zhì)相適應(yīng)。照明燈的固定裝置應(yīng)加以適當(dāng)?shù)姆雷o(hù),以防止其破損而造成對(duì)食品的污染。CAC《食品衛(wèi)生通則》

廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要；光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實(shí)的顏色。

如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全性照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。GB14881-2013食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

5.8 照明

5.8.1 廠內(nèi)各處應(yīng)裝設(shè)適當(dāng)?shù)牟晒饧罢彰髟O(shè)施，照明設(shè)備以能夠達(dá)到采光要求，并且不會(huì)有積塵掉落到食品生產(chǎn)線或暴露的食品上為原則，應(yīng)有防止照明設(shè)備破裂或掉落的措施。

5.8.2 加工場(chǎng)所強(qiáng)度應(yīng)當(dāng)滿足操作的要求，加工場(chǎng)所的照度在 220 Lux以上，檢驗(yàn)場(chǎng)所的照度在 540 Lux照度以上。

5.8.3 工廠設(shè)有停電自動(dòng)啟動(dòng)的緊急照明設(shè)備。GBT 20938 罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范

5.5.7 照明

工廠應(yīng)有充足的自然采光和人工照明，

加工車(chē)間采光系統(tǒng)不得低于標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級(jí)， 檢驗(yàn)場(chǎng)所工作面混合照度不低于 540 Lux， 加工場(chǎng)所工作面不低于 220 Lux， 其他場(chǎng)所不低于

110 Lux。車(chē)間內(nèi)吊掛在食品上方的燈泡和燈具必須有安全防護(hù)裝置， 以防破碎而污染。GB 12698黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

5.6.8 采光、照明

工廠應(yīng)有充足的自然采光和人工照明，加工場(chǎng)所工作面不低于 220 Lux， 其他場(chǎng)所不低于 110 Lux。車(chē)間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的燈泡和燈具必須有安全防護(hù)裝置， 以防破碎而污染食品。GB 16330飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范

5.7車(chē)間內(nèi)安裝在生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度應(yīng)符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，加工操作臺(tái)照度保持 220 Lux以上，檢驗(yàn)臺(tái)的照度保持 540 Lux以上，預(yù)冷間、通道等其他場(chǎng)所應(yīng)在 110 Lux以上，光線以不改變被加工物的本色為宜。

GB/T 20940肉制品企業(yè)良好操作規(guī)范

4.3.6 照明設(shè)施

應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)規(guī)定。車(chē)間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級(jí)。質(zhì)量監(jiān)控場(chǎng)所工作面的混合照度 不宜低于540 lx，加工場(chǎng)所工作面不宜低于 220 lx，其他場(chǎng)所不宜低于110 lx，對(duì)光敏感測(cè)試區(qū)域除外。GB 29923特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范

5.3.6 照明設(shè)施

5.3.6.1 廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，車(chē)間采光系數(shù)不應(yīng)低于標(biāo)準(zhǔn)Ⅳ級(jí)。質(zhì)量監(jiān)控場(chǎng)所工作 面的混合照度不宜低于 540 Lx，加工場(chǎng)所工作面不宜低于 220 Lx，其他場(chǎng)所不宜低于 110 Lx，對(duì)光敏感 測(cè)試區(qū)域除外。光源不應(yīng)改變食品的顏色。

5.3.6.2 照明設(shè)施不應(yīng)安裝在食品暴露的正上方，否則應(yīng)使用安全型照明設(shè)施，以防止破裂污染食品。GB 12693乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

（四）車(chē)間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜；

出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求

7.1.11

車(chē)間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以不改變被加工物的本色為宜。檢驗(yàn)崗位的照明強(qiáng)度應(yīng)保持 540 Lux以上，生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)在 220

Lux以上，宰前檢驗(yàn)區(qū)域應(yīng)在 220 Lux以上，預(yù)冷間、通道等其他場(chǎng)所應(yīng)在 110 Lux以上。生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

6.1.10 車(chē)間應(yīng)有充足的自然采光或者照明，光線不得改變被加工物的本色。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。

出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

8.12 車(chē)間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設(shè)施的照度不低于 220 Lux，包裝間、檢驗(yàn)臺(tái)上方的照度不低于 540 Lux。車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)線上方照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)設(shè)施。

出口速凍果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

7.2.6

照明設(shè)施車(chē)間內(nèi)位于食品生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。檢驗(yàn)崗位的照明強(qiáng)度應(yīng)不低于

540 Lux；生產(chǎn)車(chē)間的照明強(qiáng)度應(yīng)不低于 220 Lux；其他區(qū)域照明強(qiáng)度不低于 110 Lux。出口速凍方便食品生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

8.13 包裝間光線充足。車(chē)間內(nèi)位于工作區(qū)域照明設(shè)施的照度不低于 220 Lux，包裝間、檢驗(yàn)臺(tái)上方的照度不低于 540 Lux。車(chē)間照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。

出口脫水果蔬生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

4.7 燈具及照明

4.7.1 車(chē)間內(nèi)的照明設(shè)施應(yīng)當(dāng)裝有防護(hù)罩；

4.7.2 車(chē)間內(nèi)照度應(yīng)當(dāng)滿足操作的要求，加工場(chǎng)所的照度在 220 Lux至 540 Lux或者以上，檢驗(yàn)場(chǎng)所的照度在 540 Lux以上；

4.7.3 車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)線正上方不得設(shè)置紫外線滅菌燈。出口罐頭生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

6.4.6 照明設(shè)施

車(chē)間內(nèi)位于生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩，工作場(chǎng)所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜，作業(yè)區(qū)照明設(shè)施的照度不低于

220 Lx。如需檢瓶，檢瓶工序應(yīng)設(shè)置燈光透視檢查臺(tái)，檢驗(yàn)區(qū)上方的照度不低于 540 Lx，檢瓶光源的照度應(yīng)在 1000 Lx以上。出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

6.7 車(chē)間內(nèi)應(yīng)有適度的照明，光線以不改變腸衣的本色為宜。照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。

出口腸衣加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

6.8 照明

應(yīng)當(dāng)有充足的自然采光或者人工光源，光源以不改變被加工物的本色為宜。生產(chǎn)車(chē)間的照明強(qiáng)度應(yīng)當(dāng)滿足生產(chǎn)檢驗(yàn)需要，照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩。出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范

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光照度的定義及計(jì)算

光照度

通常用照度來(lái)反應(yīng)光照強(qiáng)度。

光照度，即通常所說(shuō)的勒克司度（lux），表示被攝主體表面單位面積上受到的光通量。1勒克司相當(dāng)于1流明/平方米，即被攝主體每平方米的面積上，受距離一米、發(fā)光強(qiáng)度為1燭光的光源，垂直照射的光通量。

照度計(jì)的計(jì)算

室內(nèi)在整體照明燈具的情況下，可以用下列公式進(jìn)行計(jì)算。

平均照度（Eav）= 單個(gè)燈具光通量Φ×燈具數(shù)量（N）×空間利用系數(shù)（CU）×維護(hù)系數(shù)（K）÷地板面積（長(zhǎng)×寬）

這里給大家一些簡(jiǎn)單的參數(shù)參考：

利用系數(shù)(CU)， 一般室內(nèi)取 0.4；

維護(hù)系數(shù)MF=(LLD)X(LDD)，一般取 0.7～0.8；

光通量=光效x瓦數(shù)，普通節(jié)能燈光效在 65-80 之間，一些高品質(zhì)節(jié)能燈在 90 左右。

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光照度的測(cè)量

照度計(jì)

光照度通常用照度計(jì)來(lái)進(jìn)行測(cè)量。

照度計(jì)（或稱勒克斯計(jì)）是一種專門(mén)測(cè)量光度、亮度的儀器儀表。就是測(cè)量光照強(qiáng)度（照度） 是物體被照明的程度，也即物體表面所得到的光通量與被照面積之比。

照度計(jì)的種類

照度計(jì)按光電轉(zhuǎn)換器件來(lái)區(qū)分，主要有硅（硒）光電池照度計(jì)和光電管照度計(jì)。

其照度值可由數(shù)字顯示或指針指示。無(wú)論何種照度計(jì)，均由光度探頭、測(cè)量或轉(zhuǎn)換線路以及示數(shù)儀表等組成。

使用照度計(jì)的注意事項(xiàng)

使用時(shí)，必須注意避免接收很強(qiáng)的光，因?yàn)楣怆姽荜帢O長(zhǎng)期暴露在強(qiáng)光下，會(huì)出現(xiàn)疲勞現(xiàn)象，使光電陰極發(fā)射不正常。

在不用照度計(jì)時(shí)要蓋好窗口的保護(hù)蓋，

紫外照度計(jì)工作的環(huán)境溫度不能很高，也不能很低。

在測(cè)量光源的輻射線時(shí)要垂直于接受器的窗口，如果傾斜時(shí)將產(chǎn)生很大的誤差。此時(shí)需進(jìn)行角度修正。

照度計(jì)需進(jìn)行一定的校準(zhǔn)后再進(jìn)行使用。